Съедобное искусство

Имбирные пряники (печенья) – самый настоящий новогодний съедобный атрибут. Это отличный подарок, необычное украшение для елки и, конечно, очень вкусный и полезный перекус.

В чем же польза имбирных пряников?

1) Источник полезных веществ (кальций, железо, натрий, калий и т.д.)

2) Содержат полезные антиоксиданты

3) Являются источником энергии

4) Помогают в пищеварении

5) За счет имбиря обладают противовоспалительным эффектом

Предлагаем приготовить самые волшебные имбирные пряники к Новому Году по рецепту нашего кондитера и пряничной феи Дарьи Савицкой.

Нам понадобится:

ДЛЯ ТЕСТА

200 гр. мёда
200гр. сливочного масла
40 гр. (2 ст.ложки) специй: имбирь, корица, мускатный орех
1 ч.л. соды
3 яйца (С0)
300 гр. сахара
400-500 гр. муки

ДЛЯ ГЛАЗУРИ

30 гр. белка (белок одного яйца)
150-250 гр. сахарной пудры
Пищевые красители (если хотим разноцветные рисунки на пряниках)

СОВЕТ: сотейник для приготовления берите объёмом 1,5 и более литров.

ГОТОВИМ ТЕСТО

1) Мёд разогреваем на медленном огне в сотейнике, но не доводим до кипения.

2) Хорошо разогретый мёд убираем с плиты и добавляем в него специи. Перемешиваем и оставляем на пару минут.

3) Добавляем сливочное масло и перемешиваем до тех пор, пока масса не станет однородной (если этого не происходит, можно вернуть сотейник на огонь и еще немного подогреть до растворения масла). Не забываем постоянно помешивать!

4) Убираем с огня и добавляем соду, перемешиваем и даём остыть до комнатной температуры.

5) В чистую сухую емкость разбиваем яйца, добавляем сахар. Взбиваем, пока масса не побелеет (станет нежно желтого цвета) и не станет пышнее.

6) Соединяем яичную массу с медовой и очень тщательно перемешиваем.

7) Постепенно добавляем муку и перемешиваем. Если итоговая масса остается жидкой, то необходимо добавить еще муки. Консистенция должна быть мягкой, но, при этом, не липнуть к рукам.

8) Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем в пакет или пищевую пленку и кладем в холодильник на 6-12 часов.

ГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ

Спустя необходимое время можно приступать к приготовлению вкуснейшей глазури. Конечно, её можно купить готовую в магазине, но своя, домашняя, будет еще вкуснее!

ОСТОРОЖНО! Будет очень вкусно, так что пробуйте аккуратно – можно не удержаться и съесть всю глазурь сразу!

1) Сахарную пудру необходимо просеять через ситечко.

2) Яйцо обязательно помыть и обработать!

3) Разбить яйцо в сухую чашу.

4) Добавлять сахарную пудру по одной ложке, постоянно взбивая до идеальной консистенции.

КАКОЙ ДОЛЖНА БЫТЬ ИДЕАЛЬНАЯ КОНСИСТЕНЦИЯ?

Окуните в глазурь ложку и медленно поднимите. Если за ложкой тянется ниточка глазури – значит, получилось то, что надо! Именно таким айсингом удобно заливать контуры, ведь он не растекается.

Сахарную пудру просеиваем (чтобы исключить попадание крупных частиц сахара), яйцо перед извлечением из него белка ОБЯЗАТЕЛЬНО обрабатываем, т.к. работать будем с живым белком.

Если нам нужна глазурь разных цветов, то замешиваем её с красителями в разных ёмкостях.

ВЫПЕКАЕМ ПРЯНИКИ

Выпекать можно на силиконовом коврике, бумаге для выпечки или тефлоне. Припудриваем поверхность мукой.

1) Раскатываем тесто на пласт толщиной 0,4-0,6 мм.

2) С помощью форм вырезаем фигуры из теста. Формы могут быть специальные, а можно просто вырезать их из бумаги.

3) Раскладываем пряники на противень на расстоянии не менее 3 см. друг от друга (так как они увеличатся в размере).

4) Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до красивого румяного оттенка.

ЛАЙФХАК: чтобы пряники были ровными, сразу после того, как вытащите их из духовки, положите сверху кухонную доску и слегка надавите, пока они еще теплые. Поверхность станет ровной.

ГЛАЗУРИРУЕМ

Глазурь наносим на уже остывшие прянички. Делать это можно с помощью кондитерского мешка или сделанного вручную из пакета. Ваша фантазия не ограничена!

ВАЖНО:
Срок хранения глазури сутки.
Срок хранения пряников по данному рецепту – 3 месяца.